05/31/23

INVOLTINI DI PARMIGIANA IN SFOGLIA

Gli involtini di parmigiana in sfoglia con melanzane, mozzarella e mortadella sono facili e veloci da preparare, ma altrettanto filanti e gustosi!

Sono ideali da preparare quando avete voglia di mangiare qualcosa di sfizioso con ingredienti che ci dona la stagione estiva e, soprattutto, sono pronti in poco tempo! Così con semplicità si possono preparare dei gustosi involtini dal gusto di parmigiana di melanzane in versione alternativa, che potrete servire come antipasto, aperitivo o come secondo piatto, e perché no, anche come merenda salata sfiziosissima!

Con pochi ingredienti e pochi passaggi farete un figurone e stupirete tutti con poco!

INGREDIENTI (x 6 INVOLTINI):

1 Melanzana grande ovale nera
2 Uova
200 gr di Mozzarella
150 gr di Mortadella
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
500 gr di Passata di Pomodoro
1 Cipolla dorata
Basilico q.b.
Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
Sale fino q.b.
3 Fogli di Pasta Filo
Farina di riso q.b.
Olio di Semi di Arachide q.b. per friggere
Tiella Silver, Carta forno, Carta paglia

PROCEDIMENTO:

Per preparare gli involtini di melanzane per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.

Una volta tagliate disponete le fette a strati in un colapasta e cospargete di sale fra uno strato e l’altro. Questo procedimento è utile a far spurgare le melanzane. Ponete il colapasta su un piatto o in una ciotola e copritelo con un piatto o meglio ancora con un peso che le pressi. Lasciatele così per 1 ora o per il tempo necessario a far perdere l’acqua vegetale. Quando le melanzane l’avranno persa, tamponatele per asciugarle (non occorre lavarle nuovamente).

Dopodiché sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale, poi impanate le melanzane prima nell’uovo e poi nella farina.

Friggete le melanzane poche alla volta, in abbondante olio per friggere, ben caldo, e lasciatele dorare su entrambe i lati.

Una volta fritte abbiate cura di adagiarle su della Carta paglia Tittex, al centro così da far colare l’olio e poi spostatele sull’asciutto ai lati della carta, senza sovrapporle (con la Carta paglia Tittex le vostre melanzane non saranno più imbevute di olio!)

Poi preparate la salsa: mettete a crudo in una pentola olio extravergine d’oliva, passata di pomodoro, cipolla, basilico e sale (in modo da rendere il sugo gustoso, ma leggero). Fate cuocere per 15/20 minuti. Durante la cottura aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.

Successivamente, tagliate la mozzarella a cubetti e la mortadella in piccoli pezzi. Poi create dei quadrati di pasta filo.

Cominciate ora a preparare gli involtini di melanzane: in un piatto poggiate il quadrato di pasta filo e spennellatelo con un po’ d’olio per non farla rompere nel momento dell’avvolgimento: dopodiché sopra poneteci la melanzana, poi un po’ di salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano grattugiato e mortadella e ora arrotolate, creando degli involtini.

Prendete la Tiella Silver 8 porzioni, rivestitela di Carta forno Tittex e sistemate gli involtini all’interno.

Piccolo trucchetto per la Carta forno Tittex: per farla aderire bene alla Tiella, bagnate sotto l’acqua la carta forno e strizzatela bene; dopodiché apritela e ponetela nella Tiella. Vedrete che non si sposterà più la carta forno dalla vostra Tiella! (P.S. questo trucchetto è utile per tutti i tipi di cibi da preparare in forno! In questo modo, non è necessario nemmeno aggiungere l’olio se il tipo di cibo normalmente ne necessita!)

Ora cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.