Lasagna al pistacchio

La lasagna è un must della cucina italiana, l’avete mai provata alla crema di pistacchio?

La lasagna è un must della cucina italiana, l’avete mai provata alla crema di pistacchio?

Ecco la ricetta:

Ingredienti per la Tiella Tittex 8 porzioni:

500 g          Lasagne

150 g           Mortadella

200 g          Granella di Pistacchio

Ragù di carne mista

700 g          Carne mista ( vitello, manzo, maiale )

1                  Sedano

1                  Carota

1                  Cipolla

Rosmarino q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Vino q.b.

Besciamella

1 l                Latte

80 g            Farina

80 g            Burro

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Pesto di pistacchio

200 g           Pistacchi al naturale

4-5 foglie     Basilico

25 g               Formaggio grattugiato

50 ml            Olio extra vergine d’oliva

50 ml             Acqua

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Besciamella

1. Versare in un pentolino farina e burro e cuocere a fuoco molto basso, mescolare con una frusta a mano. Non utilizzare cucchiai di legno.
2. Aggiungere il latte poco per volta e continuare a mescolare con la frusta in senso orario.
3. Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe.
4. Girare costantemente su fuoco medio-alto, fino a quando la salsa non sarà pronta. La besciamella deve essere lenta e non corposa. Se necessario aggiungere 1 cucchiaio di latte.

Pesto di pistacchio

1. In un pentolino facciamo cuocere a fuoco medio i pistacchi coperti d’acqua per 10 min. ca.
2. Scoliamo i pistacchi con un mestolo forato e riponiamoli su un canovaccio per farli asciugare.
3. Togliamo le pellicine e mettiamo i pistacchi puliti in una ciotola.
4. Aggiungere nella ciotola tutti gli ingredienti, tranne l’acqua.
5. Con un frullatore a immersione tritiamo e lavoriamo la salsa aggiungendo poco per volta l’acqua.
6. Aggiungere altro olio se necessario.

Ragù di carne

1. Tritare sedano, carote e cipolla.
2. In una padella antiaderente mettere olio e il soffritto di sedano, carote e cipolla, cuocere a fuoco basso.
3. Far soffriggere per qualche minuto e aggiungere la carne macinata.
4. Mescolate a fuoco lento, aggiungere sale, pepe, rosmarino e timo, continuare a girare.
5. Alzare la fiamma e sfumare con il vino, mescolare fino a quando la carne non sarà ben rosolata.

Pronti per la preparazione della lasagna?

1. Prendiamo la Tiella robusta e bella Tittex 8 porzioni
2. Con un mestolo prendiamo la salsa della besciamella e copriamo la base della Tiella.
3. Strato di lasagne
4. Crema di pistacchio
5. Strato di carne
6. Besciamella
7. Mortadella
8. Granella di Pistacchio
9. Ripetere i passaggi
10. Concludere con un filo d’olio
11. In forno a 180° per 40 minuti

Buon appetito!

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